Betterave sucrière « Rigoletto » (100 g)

Betterave sucrière "Rigoletto" - Beta vulgaris L. var. altissima.
La première année, elle développe un système racinaire puissant, des feuilles et une racine charnue épaisse avec une riche réserve de sucre et d'autres nutriments.
La racine de la betterave sucrière est de couleur blanche et a une forme pivotante régulière avec une tête relativement petite, un corps effilé lentement, se transformant progressivement en une très longue «queue» et l'axe principal du système racinaire.
Au cours de sa première année de vie, la betterave développe environ 60 à 90 feuilles, dont un quart à la moitié meurent normalement.
Les cotylédons et les premières vraies feuilles sont plus importants pour la croissance de la betterave et l'augmentation du rendement que les feuilles de la seconde moitié de la saison de croissance.
Il faut tenir compte de ce fait lors de la culture de la betterave sucrière, en particulier lors de la protection des jeunes pousses contre les effets nocifs de la croûte du sol et des ravageurs.
Les signes d'une croissance rapide de la taille de la racine et de l'accumulation de sucre sont: l'augmentation du nombre de feuilles sur la plante, l'augmentation de la taille des limbes et la durée de vie des feuilles, qui est en moyenne de 60 à 70 jours.
Dans 1 gramme = 50-80 graines.

* La betterave sucrière est très appréciée des lapins, des poulets et des canards.
Il est souhaitable que tous ceux qui élèvent du bétail cultivent des betteraves sucrières dans leurs parcelles - elles développent de nombreuses feuilles de taille énorme (parfois jusqu'à un mètre).
La masse foliaire de cette betterave est un excellent aliment pour les animaux domestiques.
Et si quelqu'un veut faire du sirop de betterave sucrière, alors il est préparé comme suit: la betterave est lavée, nettoyée, broyée avec un couteau (râpée).
Les copeaux sont recouverts d'eau froide, bouillis et infusés jusqu'à refroidissement complet. Le jus est filtré, l'excès d'eau est évaporé dans un «bain-marie» jusqu'à ce que le volume diminue de 4 à 5 fois.
Le jus se transforme en un sirop épais et sucré de couleur foncée (l'état de préparation est également déterminé comme pour la confiture - une goutte stable sur une soucoupe).
Le sirop est versé dans des bocaux stérilisés et placé dans un endroit frais.
Ce sirop se conserve assez longtemps.

Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima, Beta saccharifera, Beta vulgaris var. saccharifera Alef., Beta vulgaris conv. saccharifera Alef.